خوراک اور غذائیت

چیریٹی کچن کو 5 اہم چیلنجز کا سامنا ہے اور ہم ان پر کیسے قابو پاتے ہیں

ہماری اسلامی چیریٹی کے طور پر اپنے سفر میں، ہم نے خود دیکھا ہے کہ کس طرح چیریٹی کچن ضرورت مندوں کے لیے لائف لائن کا کام کرتے ہیں، خاص طور پر یمن، شام اور فلسطین جیسے جنگ زدہ اور غربت زدہ علاقوں میں۔ یہ کچن امید کی کرن ہیں، جو بھوکے بچوں، خاندانوں اور بے گھر افراد کو گرم، غذائیت سے بھرپور کھانا فراہم کرتے ہیں۔ اس کے باوجود، پس پردہ، چیریٹی کچن چلانا بہت بڑے چیلنجز کے ساتھ آتا ہے جس کے لیے مسلسل کوشش، منصوبہ بندی اور اللہ کی رہنمائی کی ضرورت ہوتی ہے۔

ہم ان رکاوٹوں کو دور کرنے کے لیے پورے افریقہ، بحیرہ روم کے علاقے اور مشرق وسطیٰ میں انتھک محنت کرتے ہیں۔ یہاں، ہم چیریٹی کچن کو درپیش پانچ انتہائی اہم چیلنجوں اور ان عوامل پر بات کرتے ہیں جو بعض اوقات ان لوگوں کے لیے کھانا تیار کرنا ناممکن بنا دیتے ہیں جنہیں اس کی سب سے زیادہ ضرورت ہوتی ہے۔

1. صحت کے چیلنجز: جنگ زدہ علاقوں میں ماحولیاتی خطرات کا مقابلہ کرنا

صحت اور حفظان صحت خیراتی باورچیوں کو درپیش سب سے اہم چیلنجز ہیں، خاص طور پر یمن، شام اور فلسطین جیسے جنگی علاقوں میں۔ سیوریج کے مناسب نظام اور فضلہ کے انتظام کے بغیر، صفائی کو برقرار رکھنا ایک مستقل جدوجہد بن جاتا ہے۔ ایک ایسے ماحول میں کھانا پکانے کا تصور کریں جہاں گندا پانی تباہ شدہ گلیوں سے بہتا ہے اور ہر چیز کو آلودہ کر رہا ہے۔ یہ ہماری ٹیموں کے لیے ایک تلخ حقیقت ہے جو جنگ زدہ علاقوں میں کام کرتی ہیں۔

بہت سے کھیت کے کچن میں سیوریج کا کوئی نظام قائم نہیں ہے۔ گندا پانی جمع ہو کر ایسا ماحول پیدا کرتا ہے جس سے ہیضہ اور ٹائیفائیڈ جیسی بیماریوں کے شدید خطرات لاحق ہوتے ہیں۔ ہماری چیریٹی ٹیمیں انتہائی مشکل حالات میں کام کرتی ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کھانا زیادہ سے زیادہ حفظان صحت کے ساتھ تیار کیا جائے۔ مثال کے طور پر، یمن میں، ہماری ٹیموں کو کچن کی جگہوں سے گندے پانی کو ہٹانے کے لیے عارضی نکاسی کے نظام کی تعمیر کرنا پڑی، تاکہ کھانے کی اشیاء کی آلودگی کو روکا جا سکے۔

صحت کا ایک اور بڑا چیلنج صاف پانی تک رسائی کی کمی ہے۔ صاف پانی کے بغیر سبزیاں دھونا، کھانا پکانا اور برتنوں کی صفائی تقریباً ناممکن ہو جاتی ہے۔ آلودہ پانی کے ذرائع پانی سے پیدا ہونے والی بیماریوں کا باعث بن سکتے ہیں، جو پہلے سے کمزور کمیونٹیز کو مزید خطرے میں ڈال دیتے ہیں۔ ہم صاف پانی فراہم کرنے کے لیے پرعزم ہیں، اکثر اسے دور دراز کے علاقوں سے منتقل کرتے ہیں، تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ ہر کھانا محفوظ طریقے سے تیار کیا گیا ہے۔

حفظان صحت صرف کھانے کو صاف رکھنے کے بارے میں نہیں ہے۔ یہ ان کے وقار اور صحت کو برقرار رکھنے کے بارے میں ہے جن کی ہم خدمت کرتے ہیں۔ چیلنجوں کے باوجود، ہم اپنے مشن پر ثابت قدم ہیں، یہ جانتے ہوئے کہ ہم جو بھی کھانا فراہم کرتے ہیں وہ ضرورت مندوں کے لیے امید اور سکون لا سکتا ہے۔

2. سپلائی چین میں رکاوٹیں: چیک پوائنٹس اور خوراک کی کمی

جنگ زدہ علاقوں میں سپلائی چین میں خلل ایک مسلسل ڈراؤنا خواب ہے۔ چیریٹی کچن خام مال جیسے پیاز، ٹماٹر، آلو، اور دیگر ضروری اشیاء کی مسلسل فراہمی پر بہت زیادہ انحصار کرتے ہیں۔ تاہم، تنازعات والے علاقوں میں، بار بار چیک پوائنٹس اور راستے میں رکاوٹیں کھانے کی ترسیل میں شدید تاخیر کا باعث بنتی ہیں۔

مثال کے طور پر، شام میں، ہمارے کچن میں سے ایک کے لیے سبزیوں کی کھیپ ایک چوکی پر دنوں کے لیے تاخیر کا شکار تھی۔ اس کے پہنچنے تک، سخت موسمی حالات اور مناسب ذخیرہ نہ ہونے کی وجہ سے آدھے ٹماٹر اور پیاز خراب ہو چکے تھے۔ اس طرح کے نقصانات سے نہ صرف قیمتی وسائل ضائع ہوتے ہیں بلکہ بھوکے خاندانوں کے لیے کھانے کی تیاری میں بھی تاخیر ہوتی ہے۔

نقل و حمل ایک اور رکاوٹ ہے۔ ایندھن کی قلت اور خراب سڑکوں کی وجہ سے کھانے پینے کی اشیاء کو کچن تک پہنچانا یا دور دراز علاقوں میں پکا ہوا کھانا تقسیم کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔ بعض صورتوں میں، ہم رضاکاروں پر انحصار کرتے ہیں کہ وہ ناہموار علاقوں میں سامان ہاتھ سے لے جائیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کوئی بھی خاندان کھانے کے بغیر نہ رہے۔

سپلائی چینز کی غیر متوقع ہونے کا مطلب یہ ہے کہ ہماری ٹیموں کو مسلسل موافقت کرنی چاہیے۔ جب تازہ سبزیاں دستیاب نہیں ہوتی ہیں، تو ہم دال، چاول، اور خشک پھلیاں جیسے غیر خراب ہونے والے متبادلات کی طرف منتقل ہو جاتے ہیں۔ یہ اشیاء خاندانوں کو طویل عرصے تک برقرار رکھ سکتی ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ کوئی بچہ بھوکا نہ سوئے۔

3. انفراسٹرکچر اور افادیت کے مسائل: وسائل کے بغیر کھانا پکانا

ایک فعال باورچی خانے میں بنیادی ڈھانچے کی ضرورت ہوتی ہے: چولہے، گیس، بجلی، صاف پانی، اور مناسب جگہ۔ بدقسمتی سے، افریقہ، مشرق وسطیٰ اور بحیرہ روم کے علاقے میں بہت سے خیراتی باورچی خانے قابل اعتماد انفراسٹرکچر کے بغیر کام کرتے ہیں۔ بجلی کی بندش عام ہے، گیس سلنڈر کی کمی ہے، اور پانی کی فراہمی غیر متوقع ہے۔

فلسطین میں، ہمیں ایک ایسی صورتحال کا سامنا کرنا پڑا جہاں مسلسل ناکہ بندیوں کی وجہ سے باورچی خانے کی گیس کی سپلائی مکمل طور پر منقطع ہو گئی۔ ہماری ٹیموں کو قریبی علاقوں سے جمع کی گئی لکڑی کا استعمال کرتے ہوئے کھلی آگ پر کھانا پکانا پڑا۔ اگرچہ اس حل نے ہمیں خاندانوں کو کھانا کھلانا جاری رکھنے کی اجازت دی، لیکن یہ محنت کش تھا اور اس نے ہمارے کام کو سست کر دیا۔

ان تصاویر پر توجہ دیں۔ کھانے کے یہ برتن، جو کہ عام حالات میں آسان اور آسانی سے تیار ہوں گے، 50 گھنٹے کی مسلسل محنت اور بہت سے لوگوں کی بے خوابی کے ساتھ پکائے گئے تھے۔

باورچی خانے کے مناسب آلات کی کمی، جیسے بڑے برتن، چولہے، اور ریفریجریشن سسٹم، کھانے کی تیاری کو مزید پیچیدہ بنا دیتے ہیں۔ کچھ معاملات میں، ہماری ٹیموں کو محدود جگہ اور وسائل کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے شفٹوں میں کھانا پکانا پڑا ہے۔ مثال کے طور پر، یمن میں ایک باورچی خانہ ایک چولہے سے چل رہا تھا جس میں روزانہ 1,000 سے زیادہ لوگوں کے لیے کھانا تیار کیا جاتا تھا۔ چیلنجوں کے باوجود، ہمارے سرشار رضاکاروں نے صبر اور استقامت کے ساتھ اسے پورا کیا۔

پورٹیبل کچن سلوشنز، شمسی توانائی سے چلنے والے چولہے اور واٹر پیوریفائر میں سرمایہ کاری کرکے، ہم بنیادی ڈھانچے کے مسائل پر قابو پانے کی کوشش کرتے ہیں اور اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ کھانا ضرورت مندوں تک پہنچتا رہے، چاہے حالات کچھ بھی ہوں۔

4. مالیاتی چیلنجز: چیریٹی کچن کا لائف بلڈ

چیریٹی کچن چلانے کے لیے مستقل مالی مدد کی ضرورت ہوتی ہے۔ اجزاء کی خریداری سے لے کر سامان کی دیکھ بھال تک، ہر آپریشن عطیہ دہندگان کی سخاوت پر انحصار کرتا ہے۔ تاہم، مالیاتی چیلنجز پیدا ہوسکتے ہیں، خاص طور پر معاشی غیر یقینی صورتحال کے دوران۔

ایسی دنیا میں جہاں کرنسی کی قدروں میں روزانہ اتار چڑھاؤ آتا ہے، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ بھوک انتظار نہیں کر سکتی۔ بھوکا بچہ بازار کی قیمتوں کو نہیں سمجھتا۔ یہی وجہ ہے کہ ہم عطیہ دہندگان پر زور دیتے ہیں کہ وہ بیرونی عوامل سے قطع نظر اپنے کرپٹو عطیات اور مالی مدد جاری رکھیں۔ ہر کرپٹو عطیہ اہمیت رکھتا ہے، اور ہر ساتوشی ان لوگوں کو کھانے کی امداد فراہم کرنے میں ہماری مدد کرتا ہے جنہیں اس کی سب سے زیادہ ضرورت ہے۔

ہماری اسلامک چیریٹی میں، ہم اس بات کو یقینی بنانے کے لیے بجٹ کی منصوبہ بندی کا ایک باقاعدہ نظام برقرار رکھتے ہیں کہ ہر ساتوشی کو مؤثر طریقے سے استعمال کیا جائے۔ ہمارے آپریشنز متعدد ممالک پر محیط ہیں، اور اس طرح کے وسیع نیٹ ورک کو منظم کرنے کے لیے روزانہ کی نگرانی اور شفافیت کی ضرورت ہوتی ہے۔ اللہ کی مرضی اور مخیر عطیہ دہندگان کے تعاون سے، ہم مشکل ترین حالات میں بھی خاندانوں کی کفالت جاری رکھ سکتے ہیں۔

یاد رکھیں، آج آپ کے عطیہ کا مطلب کل شام، یمن یا فلسطین میں کسی خاندان کے لیے گرما گرم کھانا ہو سکتا ہے۔

5. سماجی اور ثقافتی عوامل: کھانا پیش کرنا جو وقار کا احترام کرتا ہے۔

خوراک رزق سے بڑھ کر ہے۔ یہ ثقافت، شناخت اور وقار کا حصہ ہے۔ چیریٹی کچن کو کھانا بناتے وقت مقامی روایات، غذائی پابندیوں اور ثقافتی ترجیحات پر غور کرنا چاہیے۔ اسلامی معاشروں میں، حلال کھانا فراہم کرنا صرف ایک انتخاب نہیں بلکہ ایک فرض ہے۔

مثال کے طور پر، سوڈان میں، ہمارے کچن ثقافتی طور پر مناسب کھانے جیسے گوشت یا دال کے ساتھ چاول تیار کرنے پر توجہ مرکوز کرتے ہیں، جو مقامی آبادی کے لیے غذائیت سے بھرپور اور مانوس ہوتے ہیں۔ ثقافتی توقعات کے مطابق کھانا پیش کرنا اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ کھانا تشکر اور وقار کے ساتھ قبول کیا جائے۔

اس کے علاوہ، خیراتی کچن کو رمضان جیسے اوقات میں زبردست مانگ کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ چیلنج افطار اور سحری کے کھانے کی بڑھتی ہوئی ضرورت کو پورا کرتے ہوئے محدود وسائل کا انتظام کرنا ہے۔ ہماری ٹیمیں اس بات کو یقینی بنانے کے لیے انتھک محنت کرتی ہیں کہ بہت زیادہ دباؤ کے باوجود خاندانوں کو روزہ افطار کرنے کے لیے گرم، غذائیت سے بھرپور کھانا ملے۔

اللہ کی مدد سے ثابت قدم رہنا

ہماری اسلامی چیریٹی میں، ہم صبر، ایمان اور عزم کے ساتھ ان چیلنجوں پر قابو پانے کے لیے پرعزم ہیں۔ صاف پانی کی کمی ہو، سپلائی چین میں رکاوٹیں ہوں، مالی کشمکش ہو یا ثقافتی مسائل، ہم اللہ کی مدد اور اپنے عطیہ دہندگان کی غیر متزلزل حمایت سے ضرورت مندوں کے لیے کھانا فراہم کرتے رہتے ہیں۔

ہر روز، ہم بھوکے، بے گھر، اور کمزوروں کی خدمت کے اپنے مشن میں مضبوطی سے کھڑے ہیں۔ ہمارا ماننا ہے کہ کوئی بچہ خالی پیٹ نہیں سونا چاہئے اور کسی خاندان کو بھوک کی تکلیف نہیں اٹھانی چاہئے۔ اللہ کی رہنمائی اور آپ کے مسلسل کرپٹو عطیات کے ساتھ، ہم ثابت قدم رہیں گے۔ اگر آپ کسی مخصوص ملک کو چندہ دینا چاہتے ہیں، تو آپ یہاں معاون ممالک کی فہرست دیکھ سکتے ہیں۔

آئیے ایک ایسی دنیا بنانے کے لیے مل کر کام کریں جہاں گرم، صحت بخش کھانا ہر میز تک پہنچ جائے۔ آپ کا تعاون تمام فرق کر سکتا ہے۔ اللہ آپ کی سخاوت اور شفقت کے لیے آپ کو برکت دے، اور وہ اپنی مخلوق کی خدمت کے لیے ہماری کوششوں کو قبول فرمائے۔

"اور جو شخص کسی ایک کی جان بچا لے، اس نے گویا تمام لوگوں کو زنده کردیا” (قرآن 5:32)